Täglich handgemachte Pasta im Herzen von Salerno, zwischen dem Meer und der Amalfiküste.
Unsere Karten
Drei Dinge, die unsere Pasta ausmachen
Nur Hartweizengrieß und unsere Hände
Jeden Tag von Hand geknetet, bis der Hartweizengrieß unter unseren Fingern nachgibt und zum Leben erwacht.
Von Natur aus rau
Wir suchen die raue Oberfläche, die nur durch Handarbeit entstehen kann. Sie hält die Sauce fest und lässt sie nicht mehr los.
Auf Bestellung ausgerollt
Frisch auf Bestellung ausgerollt. Nichts wird auf Vorrat vorbereitet: Unsere Pasta wird für jede Bestellung frisch ausgerollt und gekocht.
Alles beginnt
mit Mehl
Matta ist Salernos erste Pasta-Bar. Hier machen wir den ganzen Tag Pasta von Hand. Von elf Uhr morgens bis Mitternacht hört das Wasser nicht auf zu kochen. Dreizehn Stunden lang kneten wir, rollen aus und kochen frisch auf Bestellung, immer auf der Suche nach der rauen Oberfläche, die die Sauce festhält und nicht mehr loslässt. Keine Abkürzungen, nur Hartweizengrieß, Hände und Zeit.
Hier ist
die mediterrane Ernährung zu Hause
Wenige Kilometer von Salerno entfernt, im Cilento, erhielt die mediterrane Ernährung ihren heute weltweit bekannten Namen. Auch wir leben diese Art zu essen: mit Weizen, nativem Olivenöl extra, Tomaten, Fisch und saisonalem Gemüse.
Hier findet ihr uns,
den ganzen Tag
ÖFFNUNGSZEITEN
Täglich von 11 Uhr bis Mitternacht
ADRESSE
Via Giacinto Vicinanza, 30-32, 84123 Salerno SA
TELEFON
+39 089 25 91 400
